aT,20일'2018외식산업·소비트랜드발표대회'
내년엔 가격 대비 마음을 만족시킬 토토 커뮤니티 성공할 것이라는 분석이 나왔다. 또, 돼지국밥, 평양냉면 등 지방의 단품음식 전문점이 인기몰이를 할 전망이다. 아울러 지난해 월평균 외식 빈도는 14.8회로 전년에 비해 조금 줄었지만, 혼자 외식을 하는 횟수는 4.1회로 오히려 증가했다.■'혼밥' 늘었다…'가심비'
한국농수산식품유통공사(aT)가 농림축산식품부와 함께 오는 20일 서울 코엑스에서 '2018 외식산업·소비트랜드 발표대회'를 연다고 19일 밝혔다. 행사에 앞서 aT는 내년 외식 트랜드를 이끌 키워드를 '가심비', '빅블러(Big Blur)', '반(半)외식의 확산', '한식 단품의 진화'로 선정했다.
주 이용 음식점은 한식(59.0%), 구내식당(7%), 중식(6%)순이며, 평균 비용은 방문 1만679원, 배달 1만5026원, 포장 8928원으로 나타났다. 혼밥은 남성이 5.2회(월전체 외식 15.5회중 33.5%)로 여성의 2.9회(14.0회 20.7%) 보다 많았다. 또 20대 6.3회(16.5회, 38.1%)와 서울이 5.1회(16.3회, 31.2%) 높았다.
■토토 커뮤니티 평균 매출액 1억6000만원…인건비↑근로자↓
프리미엄 토토 커뮤니티는 269개로 이 중 68.7%가 서울(185개소)에 몰려있었다. 전통한식이 68개로 가장 많았고, 이탈리아식(56개), 프랑스식(54개), 중식(35개), 일식(21개), 모던한식(18개)이었다. 평균 객단가는 모던한식이 13만8222원, 중식(10만7697원), 이탈리아식(7만1000원) 순이었다.
2016년 기준 전체 토토 커뮤니티의 평균 매출액은 1억6000만원이었고, 영업이익 비중은 24.2%로 지난해 조사의 27.2%보다 3.0%포인트 감소했다. 전체 매출액 기준 식재료비 비중은 지난해 37.8%에서 올해 30.7%로 줄어든 반면, 기타 비용이 차지하는 비중은 19.7%에서 29.4%로 증가했다.
인건비는 15.6%로 지난해 15.3%보다 소폭 상승했지만, 평균 근로자수는 지난해 2.46명에서 올해 2.37명으로 감소했다.
fact0514@fnnews.com 김용훈 기자
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